Seminar
“Lactic Acid Bacteria & Culture Collections: Their Role in Food, Health, Industry and
The Important of Management of Culture Collection”
16 – 17 Januari 2009
Auditorium Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia
Pendahuluan
Indonesia merupakan negara yang memiliki keanekaragaman mikroorganisme, salah satunya yaitu bakteri asam laktat. Telah dilakukan beberapa banyak penelitian terkait manfaat dari bakteri asam laktat terhadap tubuh manusia. Bakteri asam laktat memiliki banyak manfaat baik pada makanan, kesehatan maupun industri pangan. Bakteri asam laktat banyak berperan dalam pembuatan makanan fermentasi seperti tape, kecap dan asinan. Banyak strain dan spesies bakteri asam laktat yang telah terbukti memiliki banyak manfaat untuk kesehatan saluran pencernaan manusia.