Pada tahun 2021, PSPG UGM dan PUI-PT Probiotik tengah mengembangkan susu terfermentasi yang berbentuk yogurt set-type, yaitu Happygut. Happygut merupakan produk yogurt parfait yang melalui fermentasi dengan kultur starter bakteri asam laktat lokal, Lactobacillus plantarum Dad-13 dan Streptococcus thermophilus Dad-11 yang diisolasi dari dadih. Fermentasi yang dilakukan oleh bakteri tersebut membuat happygut memiliki tekstur yang creamy dan mudah untuk dikonsumsi. Selain itu, rasanya memiliki tingkat keasaman dan kemanisan yang pas. 

read more

Pada hari Jum’at, 17 September 2021 Pusat Studi Pangan dan Gizi UGM beserta PUI-PT Probiotik telah menyelenggarakan Webinar “Aplikasi Mikro dan Makro Algae Asli Indonesia (MALSAI) di Bidang Pangan”. Webinar ini mengupas tuntas seputar MALSAI, mulai dari manajemen rantai pasok, karakterisasi, aplikasi, hingga standardisasi. Untuk memberikan pengetahuan lebih detail mengenai MALSAI, maka webinar ini menghadirkan enam narasumber yang memiliki pengalaman di bidang tersebut. 

read more

Dewasa ini, sudah semakin banyak masyarakat yang sadar akan pentingnya menerapkan pola makan yang sehat. Terbukti pada webinar yang telah kami selenggarakan mendapatkan antusias yang luar biasa dari partisipannya. Webinar ini telah diikuti oleh lebih dari 300 orang dari berbagai kalangan mulai dari mahasiswa, dosen, pelaku UMKM, industri, lembaga pemerintah sampai masyarakat umum. Rangkaian webinar pola makan sehat yang telah dilaksanakan terdiri dari dua topik yaitu “Pola Makan Sehat untuk Mahasiswa” pada Jumat, 3 September 2021 dan “Pola Makan Sehat untuk Meningkatkan Imun” pada Jumat, 8 Oktober 2021. Kedua webinar ini dibuka oleh Dr. Ing. Ir. Djoko Sulistyo yang merupakan Direktur Aset Universitas Gadjah Mada.

read more

Oleh: Endang S. Rahayu

Abstract

Based on FAO/WHO Probiotic is live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit in the host. Speciation of bacteria strain identity must be established using the most current valid methodology. Strain identity was important to link a strain to a specific health effect as well as to enable accurate surveillance and epidemiological studies. It was recommended that a combination of phenotypic and genetic tests must be used. Besides, nomenclature of the bacteria must conform to the current, scientifically recognized names.

read more

Oleh: Mifta Gatya

Pada Sabtu, 16 Oktober 2021, diadakan Seminar Virtual Internasional dalam rangka merayakan World Food Day dengan tema “Traditional Roots of Functional Foods and Nutraceuticals to serve Human Wellbeing” dimana Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S. menjadi salah satu pembicaranya. Dalam acara ini, beliau menjelaskan keterkaitan antara probiotik-brain-gut dengan Holistic Wellness.

Dalam presentasi tersebut dijelaskan bahwa ternyata gut microbiota berhubngan dengan patofisiologi usus serta sistem syaraf pusat dengan memodulasi jalur sinyal dari microbiota-gut-brain axis. Dalam kondisi yang normal (normobiosis), simbiosis mutualisme antara microbiota-gut-brain axis dengan sel tubuh dan metabolisme dapat terjadi. Akan tetapi, terdapat suatu kondisi dimana komposisi gut microbiota mengalami ketidakseimbangan yang disebut dengan disbiosis. Pada kondisi ini, populasi bakteri patogen lebih banyak dibandingkan dengan bakteri baik. Hal ini berakibat pada terjadinya gangguan metabolisme seperti inflammatory bowel syndrome, obesitas and gangguan neurologis. Disbiosis uga berakibat pada fungsi otak karena berkurangnya sitokin dan short chain fatty acid (SCFA) yang diproduksi oleh gut microbiota. Intervensi menggunakan probiotik dapat dijadikan salah satu alternatif terapi untuk mengatasi disbiosis. Penelitian menyatakan bahwa probiotik dapat berperan dalam gut-brain signalling, keseimbangan imun dan regulasi hormon. Saat ini juga probiotik juga terbukti dapat menekan stress atau gejala terkait depresi dengan memodulasi fungsi otak. Bifidobacterium dan Lactobacillus terbukti dapat menghasilkan SCFA serta beberapa neurotransmitter seperti serotonin,, GABA, neropinephrine, dan depomine. Serorinin ini dapat berefek langsung ke otak yang dapat mengurangi stres dengan memberikan rasa nyaman dan senang.

read more